書籍『味以外のおいしさの科学』発刊のお知らせ
見た目やパッケージ、環境、空間などが食のおいしさに与える影響を考察した書籍『味以外のおいしさの科学』が株式会社エヌ・ティー・エスより発刊されました。
応用脳科学コンソーシアム事務局長 萩原が執筆を担当した「第１編 食品の見た目とおいしさ」「第１章 視覚・脳から見たおいしさ」「第３節 脳から考えるおいしさとは」はこちらからご試読いただけます。
目次、執筆者一覧などはこちらよりご覧ください。
＜書籍情報＞
味以外のおいしさの科学 ～見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化～
発刊日：2022年11月
定 価：46,200円（税込）
頁 数：496ページ
監修者：山野 善正（一般社団法人 おいしさの科学研究所）
購入お申込み：http://www.nts-book.co.jp/item/detail/summary/syokuhin/20221100_68.html
※本ウェブページをご覧になり、購入をご希望の場合、以下担当までご連絡ください。執筆者割引（15%引き）を適用させていただきます。
担当：CAN事務局 山崎 yamazakia@can-neuro.org